最中指的是〝中秋最中的明月〞，即是農曆8月15日最圓的名月。 獨特的蜜紅豆，是紅豆餡菓子的極品。最中的紅豆餡是最難煮的一種,連經驗豐富的老師傅也常會失敗，所以喜歡吃最中的老饕，才是真正的會吃和菓子，最中也成為明月堂最暢銷，最自滿的商品之ㄧ。