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（Yahoo新聞報導）「草味很重？」為何年輕人不敢吃，卻在明月堂打破偏見愛上草餅？

2026-04-20

「草味很重？」為何年輕人不敢吃，卻在明月堂打破偏見愛上草餅？

明月堂觀點: 感謝Yahoo新聞報導！明月堂認為，草餅不該被簡化為「草味重」的刻板印象，而是一種融合節氣、工藝與味覺平衡的文化載體。自1935年創立以來，品牌始終堅持以天然原料與傳統手法製作和菓子，強調不添加防腐劑與油脂，讓風味回歸純粹。透過真實製程與職人技藝，明月堂希望讓更多年輕世代重新理解草餅，品嚐其中細膩而有層次的風味。

郭夢迪

2026年4月15日週三下午4:11

▲明月堂季節限定商品草餅艾草大福。

【記者郭夢迪／台北報導】「甜點過甜、味道單一」是和菓子常見負評之際，創立於1935年的台北和菓子老舖明月堂，正以近百年職人技藝，重新定義味覺標準。實地走訪明月堂，發現草餅製作並非一般市售「糯米粉速成」，是將生米經浸泡、蒸製，再以鋤搗方式製成。「米的狀態每批都不同，溫度、濕度都會影響口感，這不是機器可以取代的。」明月堂第三代經營者周恆儀表示。

明月堂的和菓子不添加油脂、不使用防腐劑、堅持使用最單純的原料，建議即時食用，反而讓「保存期限短」轉化為品質與新鮮的證明。

這樣的理念，也回應了2026年食品趨勢中的「Clean Label（潔淨標章）」與「真實製程透明化」，讓消費者從疑慮轉為信任。

一口草餅，是時間與記憶的交會

草餅（よもぎ餅）在日本是與節氣緊密相連的傳統食品。日本自平安時代起便有食用艾草的習慣，特別是在春季「上巳節/女兒節」（3月3日）前後，人們會將艾草揉入麻糬中製成草餅，象徵驅邪避穢與祈求健康。

「艾草在日本文化中是一種『守護』的植物。」明月堂第三代經營者周恆儀指出，春天氣候轉換、濕氣較重，過去的人相信艾草具有淨化與調和身體的作用，因此透過食用草餅，讓身體順應節氣。

也因此，草餅的風味本就不以濃甜取勝，而是帶有淡雅草本香氣，搭配紅豆餡的圓潤甜味，形成平衡。「這其實是一種設計過的味覺結構，不是單純的甜點而已。」