（鏡新聞報導）【生活特輯】三月女兒節限定 明月堂櫻餅詮釋春日和菓子之美

 
明月堂觀點:櫻餅不只是春季甜點，更是一段文化的延續。從關東風到關西風，我們選擇完整保留兩種製法，讓節氣精神不被簡化。近九十年來，明月堂始終相信，和菓子的價值在於對時令的尊重與對工藝的堅持。願這枚櫻餅，在春日裡傳遞溫柔祝福，也讓傳統之美被更多人看見。
 
明月堂-櫻餅「關西風」 (圖片來源:明月堂官網)
 
每年3月3日日本「女兒節」到來，象徵春日初綻，也寄託對女孩平安成長的祝福。在這個充滿儀式感的節氣裡，創立於1935年的和菓子老舖明月堂，再度推出季節限定「櫻餅」，以近九十年的職人底蘊，詮釋屬於春天的和菓子風景。
 
作為全台少數傳承光復前和菓子精製工藝的品牌，明月堂始終堅持日式內餡傳統工法與手工製作精神。第三代主理人周恆儀受訪時表示：「櫻餅是節氣的象徵，我們希望用最純粹的方式，把和菓子的季節文化帶進台灣。」從紅豆的挑選、浸泡到慢火細熬，每一道程序都講究比例與火候，只為呈現細膩而不膩口的層次。
在講求效率與產量的市場環境下，明月堂依然不以量取勝，而是憑藉師傅手感慢捏、當日製作，維持最佳風味。因此，女兒節櫻餅採「限量供應」，每日數量有限，售完為止，讓消費者品嚐到最接近日本節令精神的原味呈現。
值得關注的是，明月堂製作「關西風」與「關東風」兩種櫻餅，完整展現日本地域文化差異。多數台灣消費者熟悉的為關西風（道明寺），以蒸熟糯米包裹紅豆餡，外型圓潤飽滿、口感紮實；而歷史更為悠久的關東風（長命寺），則以薄如煎餅的麵皮包覆內餡，呈現細緻卷狀，口感柔軟清雅，製程繁複、保存條件嚴格，在台灣市場幾乎難以尋覓。
明月堂-櫻餅「關東風」 (圖片來源:明月堂官網)
 
「不能只留下好做的，好東西都應該被完整保存。」周恆儀坦言，正因關東風櫻餅在台灣幾近失傳，更顯得傳承的必要。也因此，明月堂成為少數製作關東風與關西風櫻餅的老舖，讓消費者在同一品牌中，即可品味東京與京都兩地截然不同的春日風味。

 

當櫻花將開、春意漸濃，今年三月，不妨走進明月堂，以一枚櫻餅細細體會女兒節的文化溫度，也感受近九十年職人精神所延續的和菓子之美。

 

更新時間2026.03.03 13:30 臺北時間

 

原文出處：鏡新聞