（天下雜誌報導）過年送禮不踩雷！3款人氣甜點：大福被搶到停業

 

明月堂觀點:感謝天下雜誌的報導！年節送禮，是心意更是責任。面對年前龐大訂單，即使暫停本店營業，我們仍選擇守住每日現做、不加防腐的原則，因為品質從不為熱潮讓步。從洗米、蒸米到手工錘打，每一步都是對傳統的尊重。未來，明月堂將在傳承與創新之間持續前行，讓每一份佳節禮盒，都承載安心與溫度。
 

 

挑選年節伴手禮，關鍵在好吃、不出錯，又展現品味。在包裝愈來愈華麗、話題愈來愈快的今日，三家有底蘊也有創意的甜點老店，用最樸實的方式，回應這份一年一度的心意。

文 呂冠璇  天下雜誌841期
發布時間：2026-01-20
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明月堂：
歲末戰鬥季的草莓大福
每年草莓季，位在台北橋的明月堂本店便會進入一級警戒狀態。「不好意思，我們1月14日前不對外營業，請到其他分店購買，」只見老闆周恆儀頻頻向客人致歉。
為了處理年前大量訂單，只能暫停營業，將人力集中在後場製作。廚房裡一刻不得閒，一顆顆和菓子被迅速封箱、搬上貨車，送往其他分店。
掀起這波熱潮的，正是眼前圓潤飽滿、露出一小個尖頭的草莓大福。薄透卻彈韌的外皮，包裹帶顆粒感的紅豆粗餡與完整草莓，一口咬下，令人大呼過癮。 

 

明月堂第三代周恆儀，重視工藝傳承，也引進新的管理思維。（謝寬攝）


和使用糯米粉調製的做法不同，明月堂堅持從洗米、蒸米開始，再以傳統方式反覆「錘打」，外皮更Q彈、有米香。必須當天製作、當天食用，隔天就會變硬。

成立於昭和時期的明月堂，已經有90年的歷史，是少數完整傳承日治時期和菓子精製工藝的品牌。

和菓子職人「千歲團」的堅持
除了草莓大福外，明月堂的招牌首推「牛皮」。餅皮類似銅鑼燒，包裹著彈性十足、類似麻糬的內餡，咀嚼後有淡淡的蛋香與米香。牛皮在台灣幾乎只有明月堂販售，受到北投知名溫泉飯店加賀屋青睞，成為不定期供應的客房點心。

 

明月堂本店設有廚房，和菓子都是在此製作，再運送到其他分店。（謝寬攝）


雕花和菓子同樣出名。不只外觀討喜，更考驗職人的刀工與捏法，常作為送禮或節慶限定品項；若沒有提前預訂，幾乎不可能買到。

在用料上，明月堂也堅持不妥協。紅豆餡被視為和菓子的靈魂，從銅鑼燒、最中、羊羹，到被稱作「羽二重」的紅豆麻糬，每種品項都有專用的紅豆餡，顆粒大小、口感、甜度都不相同；不添加防腐劑，大多僅能存放一週，犧牲保存期限也在所不惜。

近乎固執的堅持，來自一群長輩組成的「千歲團」，高齡8、90歲仍然站在第一線排生產、接待客人。對他們來說，和菓子不是流行商品，而是職人畢生的修行。

如今，由兼具職人手藝與商業頭腦的第三代周恆儀接班，獨創台式菓子，在鳳梨酥裡加上櫻花及玫瑰口味的內餡，取名「花菓福」。正統與破框並行，讓老品牌在社群時代依舊充滿活力、歷久不衰。

 

除了草莓大福，牛皮、羽二重也是明月堂的招牌。（謝寬攝）


明月堂本店 三重門市
Add. 新北市三重區和平街5號
Tel. 02-2975-8948
另有金山、Sogo復興門市

原文出處：天下雜誌